Skinny Treats| Sweet Potato Burger

Who doesn’t like burgers?? I LOVE them!
Today I bring you a recipe for a guilty-free delicious veggie burger! Guarantee even the most picky eaters, meat lovers, will like this one 🙂
As a low glycemic food, sweet potato will satisfy for longer and gives you a boost of vitamins since its packed with beta-carotene, vitamin C, B6 and potassium.

Lets go???!!
Click to get the recipe and if you make it let me know! Tag me on Instagram @bruna_marx

Quem não gosta de hambúrguer? Eu AMOOOOO!
Hoje trago uma receita de um delicioso hambúrguer vegetariano! Garanto que até mesmo os paladares mais exigentes, os amantes de carne, vão gostar deste 🙂
Por ser um alimento de baixo índice glicêmico, a batata doce irá satisfazer por mais tempo além de conter um montão de vitaminas como beta-caroteno, vitamina C, B6 e potássio.

Vamos lá??!

Clique para pegar a receita e se você fizer me avise! Tag-me no Instagram @bruna_marx

recipe adapted and pics from here.

Sweet Potato Burgers
makes 7-8 large patties

2 cans of cannellini white beans, drained
1 large sweet potato, baked/peeled/mashed (about 2 cups)
2 Tbsp of tahini
2 tsp maple or agave syrup
1 tsp lemon pepper seasoning OR Cajun seasoning (or another favorite spice!)
1/4 cup wheat flour
optional: additional seasoning (whatever you have on hand – I used a few dashes cayenne and black pepper)
salt to taste if needed

lots of Panko crumbs
safflower oil for pan

additional for the burgers: avocado, Dijon mustard, grain buns, romaine, onion, olive oil, pepper

Directions:

1. Bake sweet potato. Peel, place in large mixing bowl.
2. Add drained beans to mixing bowl. Mash beans and potato together.
3. Mash in seasoning, flour and any additional seasoning. Your mixture will be quite soft and moist. But you should be able to form a patty. Add more flour or a scoop of breadcrumbs – or dry rice to thicken the mixture if needed.
4. Heat 1 Tbsp safflower oil in a pan over high heat.
5. Form a patty from mixture and coat in Panko crumbs. Thick coating. Then drop the patty in the pan. Repeat until the pan is filled. Cook until browned on both sides. You could also bake. If baking, use less Panko.
6. Transfer cooked patties to paper towel. Cool for a few minutes.
7. Serve on toasted bun with lots of toppings.

Hamburguer de Batata Doce
Rendimento 7-8 hamburgueres grandes

2 latas de feijão branco tipo cannellini, lavado
1 batata doce grande, cozida/descascada/purê (cerca de 2 xícaras)
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de chá de maple syrup ou xarope de agave
1 colher de chá de tempero com pimenta e limão ou tempero tipo Cajun (ou outro tempero favorito!)
1/4 xícara de Farinha de trigo
opcional: tempero adicional (o que você tiver a mão – eu usei pimenta do reino e caiena)
sal a gosto, se necessário

farinha de rosca, o quanto baste
óleo para fritar, pouquinho só na panela

adicional para os hambúrgueres: abacate, mostarda Dijon, pão integral, alface, cebola, azeite, pimenta

Modo de Fazer:

1. Asse a batata doce. Descasque, amasse e separe em uma tigela grande.
2. Adicione o feijão escorrido na tigela. Amasse o feijão e a batata juntos.
3. Misture os temperos, farinha e qualquer outro tempero de sua escolha. Sua mistura vai ficar super macia e úmida. Mas você deve ser capaz de formar o hambúrguer. Adicione mais farinha ou uma colher de farinha de rosca – ou arroz seco para engrossar a mistura, se necessário.
4. Esquente 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo alto.
5. Forme o hambúrguer e passe uma camada grossa da farinha de rosca. Em seguida, frite o hambúrguer na frigideira. Cozinhe até dourar dos dois lados. Você também pode assar. Se assar, use menos farinha de rosca.
6. Transfira os hambúrgueres fritos e seque com uma toalha de papel. Deixe esfriar por alguns minutos.
7. Sirva em pão torrado com o resto dos ingredientes do hamburguer.

**O hambúrguer pode ficar um pouco mole e se quebrar, é normal e é gostoso assim mesmo!

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